本次大賽由來自西湖區(qū)轉塘、留下、雙浦三個產茶鎮(zhèn)(街)的25名選手現場展開炒制技藝比試，在規(guī)定時間內完成1公斤西湖龍井青葉的現場炒制。

        眾所周知，高檔的西湖龍井是精工細作的手工藝品，只有熟練掌握“抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨”等十大炒制手法，才能制作出色、香、味、形俱佳的西湖龍井。

        今年的炒茶王馬紅梁師傅，就對炒茶技藝有自己獨特的理解?！艾F在越來越多的人選擇用機器炒茶，但是傳統(tǒng)手藝也不能放棄，手工炒制的茶葉味道終歸要比機器炒的好?！?

        手工炒制的茶葉為什么比機器炒制的要好呢？馬師傅介紹說“手工炒制的茶葉沒有機器炒出來的顏色和形狀好看，但是味道和湯色上肯定有區(qū)別，懂得品茶的人大多喜歡手工炒制出的茶葉?！?

        其中，自從2008年西湖龍井茶制作技藝被列入國家級非物質文化遺產以后，西湖龍井茶炒制技藝受到越來越多人的關注。

        前年的炒茶王李泉春師傅，炒茶已經超過50年了，如今，他的兩個兒子也繼承了炒茶事業(yè)。李泉春說，“雖然現在炒茶的年輕人越來越少，但炒茶的技藝不能丟，希望通過大家的努力，確保西湖龍井的品質不變?！?